砖茶怎么泡才好喝，新手到店可以先弄清这几件事

先弄明白砖茶是什么东西

砖茶不是某一种茶树的名字，它是把毛茶压成砖块形状的一类茶。常见的有黑茶压的，也有老白茶压的。你到店里看到那种硬邦邦、像小砖头一样的，基本都是。我第一次见也觉得稀奇，心想这怎么下嘴。其实它压这么紧，主要是为了以前长途运输方便，现在更多人图它耐放、味道厚。砖茶跟散茶不一样，散茶香气飘得快，砖茶得靠撬、靠醒、靠泡，味道才慢慢出来。

撬茶和醒茶这两步不能省

撬砖茶别用蛮力，顺着纹理找层缝，用茶针斜着插进去，轻轻一别就下来一块。别撬太碎，碎末多了泡出来浑，口感发涩。撬下来的茶块别急着泡，先放茶则或者干净纸上醒一醒，让它跟空气接触一会儿。年份新的砖茶，醒个半天到一天，青气能散掉不少。老砖茶醒的时间可以短点，本身已经温和了。

• 茶针找缝，别硬砸
• 一次撬够一泡的量，大概五到七克
• 醒茶放通风没异味的地方，别晒太阳

泡砖茶的水温和出汤节奏

砖茶压得紧，水温要够，沸水直接上。第一道我习惯快冲快出，就当洗茶润茶，不喝。第二道开始才是正经味道，注水后等个十来秒再出汤，后面每道慢慢加时间。你要是用盖碗，投茶别太多，不然容易苦。用壶泡也行，保温好，老砖茶煮着喝也常见，但煮之前先泡两三道，不然一锅全是闷味。判断泡得对不对，看汤色是不是透亮，喝进去是不是顺，不顺就减投茶量或者缩短坐杯时间。

到店试茶时看什么、问什么

去店里试砖茶，别光听介绍。先看砖面整不整，有没有明显霉斑，闻干茶有没有刺鼻的仓味。霉味和正常的陈味是两回事，霉味发闷、发酸，闻着不舒服，这种就别碰。泡出来之后，看叶底是不是还成条，一捏就烂成泥的，品质一般。可以问店家这砖大概什么年份、什么料、怎么存的，但自个儿舌头最准。新手先从年份短一点的喝起，刺激性小，价格也友好。

日常存砖茶的小习惯

砖茶买回家，别跟绿茶放一个罐子，它吸味。找个干净纸袋或者牛皮纸包着，放阴凉干燥的地方就行，不用密封得死死的。南方回南天那阵，注意别靠墙、别挨地。撬开没泡完的，拿张纸盖一下，别敞着口吹风。喝之前撬一块醒着，随喝随撬，比一次全撬开强。砖茶这东西，不急，慢慢喝，味道会告诉你它值不值。