茶点心制作详细步骤图的完整指南
先说原则
茶点要满足三条：不抢茶味、不太油腻、不至于把口腔清得太干净。顺序上先喝茶再吃点心，反过来的话第一口的判断会被食物盖住。
五个步骤
- 1 咨询：问档期与大致内容
- 2 确认：定时间、人数、需求
- 3 到场：接待接待、说明今天的茶
- 4 品饮：冲泡、讲解、交流
- 5 结束：结算、可选带走一些茶
指什么
采自单独一棵茶树的鲜叶单独制作。单棵树的产量通常只有几公斤。
视频能给的
流程和大致手法。看了之后至少知道步骤是什么，这比完全没头绪好。
动作三：出汤时间要记数，不要凭感觉
每泡延长几秒不是随口说的，它有明确规律。下面这几组参数可以直接用：
黑茶（含普洱）
水温 100℃，投茶比 1:20–1:25（7g 配 150ml），首泡 10–20 秒，之后每泡延长约 8 秒，可冲 10 泡以上，可煮。
绿茶
水温 80–85℃，投茶比 1:50（3g 配 150ml），首泡 15–25 秒，之后每泡延长约 5 秒，可冲 3–4 泡。
青茶（乌龙）
水温 95–100℃，投茶比 1:20–1:30（7–8g 配 120ml 盖碗），首泡 10–20 秒，之后每泡延长约 8 秒，可冲 7–10 泡。
黄茶
水温 80–85℃，投茶比 1:50（3g 配 150ml），首泡 20–30 秒，之后每泡延长约 5 秒，可冲 3–4 泡。
预约前的六项核对
这几项确认完，当天的体验基本不会有意外。
- 确认交付物含服务清单，以及是以纸质还是电子形式给到
- 问清计费口径：按次还是按时长，有无额外费用
- 结束后保留一次复询，后续疑问直接找接待
- 到店前确认地址与交通，需要停车位的话提前说
- 确认人数、场合与时间（上海周末档期紧，建议提前一到两天）
- 把需求说清楚：偏好、强度、有没有忌口或特殊要求